Os 17 tipos de café (e suas características e benefícios)
Como nos países árabes foi preparado em infusão pela primeira vez e depois foi exportado e difundido pela Europa no século XVII, o café se tornou uma das bebidas mais consumidas no mundo.
Altamente conhecido por suas propriedades estimulantes e sua capacidade de combater a fadiga e fadiga, bem como por outras propriedades benéficas, desde as origens de seu consumo foram desenvolvidas diferentes formas de preparações, existentes hoje uma grande variedade de tipos de café que podemos tomar . É por isso que ao longo deste artigo veremos alguns dos mais comuns e conhecidos no mercado.
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O que é café?
Embora seja um conceito amplamente conhecido, antes de falar sobre tipos de café pode ser conveniente fazer uma breve menção do que chamamos de café.
Nós chamamos a bebida obtida pela infusão feita com os grãos torrados (inteiros ou moídos) da planta de café ou café como tal, um pequeno arbusto nativo da África e da Ásia e que foi posteriormente exportado para todo o mundo. Com sabor amargo e intenso, é um produto rico em cafeína, que possui propriedades estimulantes e ativadoras para o nosso corpo.
O tipo de sabor e as propriedades da bebida obtida dependerão em grande parte das condições sob as quais as plantas de onde os grãos vão crescer, por exemplo luz, umidade, tempo, o método de separação de grãos e o processo de torrefação antes dos elementos de moagem a serem levados em conta, além da existência de diferentes espécies e variedades para explicar as variações em termos de sabor e potência.
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Três tipos básicos, dependendo da origem da planta
Embora exista um grande número de países nos quais os cafeeiros são cultivados, a verdade é que, em um nível geral, podemos encontrar três tipos de café, dependendo da variedade da planta cultivada, duas espécies sendo usadas e terceira das opções a combinação dos grãos de ambos os tipos.
Café arábica
O tipo de café mais utilizado e por sua vez o mais apreciado é aquele que corresponde às primeiras variantes utilizadas para fazer a bebida: café arábica.
Esta espécie da Etiópia e várias subespécies tende a ser delicada e fornecer um grão com um sabor muito aromático e uma quantidade considerável, mas menor do que a outra variedade existente em termos de nível de cafeína. Apesar de sua origem africana, atualmente é mais cultivada nos países da América do Sul, Ásia e América Central. .
Café robusto
Embora tenda a ser menos usada em um nível geral, essa variedade tem a característica importante de ter um nível muito mais alto de cafeína do que o anterior, algo querove que o sabor que produz quando bebe é muito mais intenso . e com um tom muito mais amargo.
Combinações
Uma grande parte dos cafés que bebemos não vem apenas de uma das duas espécies anteriores e de suas variedades, mas geralmente temos uma mistura em diferentes proporções de ambas. A proporção exata pode depender entre outras coisas, o tipo de elaboração que se pretende levar a cabo.
Principais tipos de café dependendo da sua preparação
Além do tipo de café a partir do qual é obtido, é muito útil levar em conta que há uma grande variedade de tipos de café com base no tipo de preparação que realizamos com os grãos ou se acompanhamos com elementos como o leite, cacau ou mesmo bebidas alcoólicas. Alguns dos mais conhecidos são os seguintes.
1. Expresso / Café solo
Um dos tipos mais básicos e simples de café, consiste apenas de uma infusão de café que é feito fervendo água em contato com o grão . Pode ser preparado em poucos segundos. É um tipo de café curto, e seu tamanho é geralmente em torno de 30 cl. O uso de café da variante árabe é usual. Normalmente, geralmente tem alguma espuma no topo.
2. Ristretto
Esta variante do café expresso é caracterizada por ter a mesma quantidade de café que o anterior, mas usando-o uma proporção menor de água .
3. corte ou macchiato
Um dos mais comumente procurados, chamamos de fatiado ou macchiato um tipo de café expresso ao qual se adiciona uma pequena quantidade de leite, que mancha ou tinge o café.
4. americano
O café americano é um tipo de café derivado do café expresso que se caracteriza por adicionar uma quantidade muito maior de água do que o habitual neste tipo de preparação, resultando em um produto com um sabor menos potente e algo mais aguado, algo que Torna menos amargo e facilita um sabor doce. Neste caso um café expresso seria feito primeiro e água fervente seria adicionada externamente .
5. Lungo / longo
O chamado café longo é um tipo de café no qual a extração de água em contato com grãos de café é realizada de forma mais prolongada, o que acarreta maior quantidade de infusão. Difere do anterior no fato de que aqui é diretamente a infusão que é produzida em maior quantidade , sem ter que adicionar água externamente. Geralmente é servido em xícaras ou copos longos.
6. Carajillo
O carajillo é um café preparado como um café expresso ao qual se acrescenta, além da infusão, uma certa quantidade de destilado, sendo o mais geral brandy, orujo ou uísque. Para isso geralmente primeiro o licor previamente aquecido é feito , ao qual o café será adicionado e, posteriormente, outros elementos, como o açúcar, podem ser adicionados. Se brandy é usado junto com as raspas de limão, nós temos o chamado brulé de café.
7. Café com leite
Semelhante ao corte, o café com leite supõe a incorporação de leite ao café, apenas que nesta ocasião se utiliza uma proporção igual ou similar do leite e do café. Tem um sabor mais doce e muito menos intenso, mas ainda é potente em termos da presença de cafeína.
8. Café com chocolate
Uma versão muito mais doce de café com leite é a conhecida variante café-chocolate, na qual leite normal é substituído por leite condensado . É comum colocar isso primeiro e depois adicionar café.
9. Cappuccino
O cappuccino é outro dos cafés mais comuns, sendo semelhante ao café com leite, com a exceção de que neste caso só encontraremos cerca de um terço do café, sendo o restante leite. Geralmente, muito disso é espumado e geralmente é polvilhado com um pouco de cacau pó para dar um sabor mais doce.
10. Mocca
É uma variante do café com leite em que, além do leite e do café, é obrigatório o chocolate ou o cacau na forma de xarope ou pó.
11. café irlandês
Um tipo de expresso duplo em que Whiskey é adicionado e uma camada que consiste em chantilly ou creme. Normalmente servido em copo de coquetel .
12. café vienense
Um tipo de café que pode ser expresso simples ou duplo é acompanhado em vez de leite por creme ou creme , em menor proporção que o próprio café.
13. Frappé
Uma das poucas variantes cuja conceituação é diretamente como café frio, o batido é feito com café instantâneo moído, gelo e creme ou creme.
14. asteca
Pouco conhecido e também conceituado como café frio, esta variedade é caracterizada por incorporar além do café, gelo e leite uma ou mais bolas de sorvete, independentemente do sabor (mas o chocolate geral). Praticamente é mais perto de uma sobremesa que a uma infusão.
Outros tipos
Os citados até agora são provavelmente os tipos de café mais conhecidos, mas estão longe de serem os únicos. Há um grande número de variantes possíveis, mais ou menos comuns em diferentes países ou regiões, e até hoje saem de vez em quando outras que incorporam novos sabores ou ingredientes.
