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Dependência do açúcar: a doença do século XXI

Dependência do açúcar: a doença do século XXI

Novembro 30, 2022

Refrigerantes, doces industriais, sobremesas lácteas, ketchup, bebidas alcoólicas Todos estes alimentos são freqüentes em nossa dieta ocidental: altamente calóricos, muito apetitosos e ricos em açúcares adicionados. A essa lista poderiam ser acrescentados, entre muitos outros, os cereais que consumimos no café da manhã, bebidas energéticas, geléias, etc.

A indústria alimentícia faz uso desse elemento tão atraente para o paladar humano, o açúcar, para realçar o sabor de todos esses produtos, causando no longo prazo uma clara dependência desses alimentos processados.

Açúcar: uma pandemia na sombra

A Organização Mundial da Saúde estima uma quantidade recomendada de 25 gramas de açúcar por dia, estabelecendo um limite máximo para adultos de 50 gramas. No entanto, o consumo nas sociedades ocidentais excede em muito esse limite, em pé a 70 gramas por dia por pessoa em Espanha e 126,4 nos Estados Unidos (Pablos, 2016).


Dentro destas taxas são incluídos apenas açúcares livres, isto é, aqueles adicionados artificialmente durante o processamento de alimentos. Os açúcares naturais presentes, por exemplo, na fruta, não constituem um sério perigo.

Os efeitos de um consumo irresponsável de açúcar

Os efeitos contraproducentes dessa alta ingestão de açúcares processados ​​não se limitam à cárie simples, mas vão muito além. Enquanto nos países em desenvolvimento a principal causa de morte são as doenças infecciosas, nos países desenvolvidos a grande maioria das mortes se deve a doenças não transmissíveis. Entre estes, a grande maioria é agravada pelo estilo de vida e dieta; entre eles estão as doenças cardiovasculares (acidente vascular cerebral, infarto do miocárdio, etc.) e doenças metabólicas, ou seja, diabetes mellitus, obesidade, aterosclerose, hiperlipemia e hipertensão. A ingestão dos alimentos supracitados e, consequentemente, o acúmulo de gorduras em excesso no organismo, agravam essas doenças (Álvarez-Campillo, 2009).


Diante desta epidemia ocidental da dependência do açúcar, países como o Reino Unido propõem taxar o consumo de refrigerantes açucarados com impostos de até 20%. Outros, como a Hungria, definem essa taxa de acordo com a quantidade de açúcar, gordura e sal contidos nos alimentos. Essa medida fez com que muitos fabricantes reduzissem esses ingredientes para evitar o pagamento de mais impostos, resultando em mudanças positivas na dieta dos consumidores (Galindo, 2016).

Se tem um gosto tão bom, por que se sente tão mal?

Em seu livro O Macaco Obeso (2010), José Enrique Campillo Álvarez responde a essa questão do ponto de vista da medicina darwinista. Esta abordagem médica, também chamada de medicina evolutiva, estudar doenças a partir do contexto da evolução biológica . Partindo do fato de que o atual "design" do ser humano é o resultado de milhões de anos de evolução e variação genética, a doença ocorreria quando não se adapte às exigências do meio ambiente.


Nossos ancestrais evoluíram em contextos em que a escassez de alimentos era crônica, exigindo também uma grande quantidade de exercício físico para obter alimentos escassos. Essa situação, ocorrida ao longo de milhões de anos, fez com que, por meio da seleção natural, sobrevivessem aqueles indivíduos que tinham as adaptações genéticas necessárias para aproveitar ao máximo os períodos de abundância e resistir aos da escassez. Entre essas adaptações estão aquelas que favorecem processos metabólicos que auxiliam no acúmulo de gorduras após a alimentação. Também aqueles que favorecem que estes depósitos de lipídios se mantenham quando a comida é escassa.

A abundância de comida, o primeiro passo para a desnaturação

No entanto, tudo isso mudou a partir do desenvolvimento da agricultura e da pecuária, aproximadamente 15.000 anos atrás. Em contraste com o que aconteceu com a escassez sofrida por nossos ancestrais, com o desenvolvimento dessas tecnologias, havia uma abundância que não era vista desde que nossos bisavós Ardipithecus ramidus viviam em florestas exuberantes, cheias de frutas na ponta dos dedos. Este desenvolvimento tecnológico atingiu o ponto mencionado no início do artigo.

Hoje, sem gastar quase nenhuma energia, podemos ingerir grandes quantidades de comida apesar do fato de que na biologia há uma lei universal que afirma que todo ser vivo precisa "pagar" uma certa quantidade de energia através da atividade física para levar algo ao boca Este é o cenário ideal para a dependência do açúcar aparecer , porque a sua disponibilidade aumentou, mas o mesmo não aconteceu com o nosso design biológico.

Segundo Campillo, parece que, apesar do que diz o ditado popular, nós não somos o que comemos, mas somos um produto do que nossos ancestrais comeram . Após as pesquisas científicas mais recentes, suspeita-se também que o corpo humano exija uma certa quantidade de exercício físico para atingir o funcionamento normal e manter um equilíbrio homeostático.

Por exemplo, ao contrário da crença geral de que os corações dos atletas se hipertrofiavam como resultado do alto exercício físico, seria o órgão do resto da população que não adquiriu o tamanho ideal. Portanto, tendo em nosso corpo um design que não se adapte às circunstâncias do ambiente atual, há um choque interno que dá origem a doenças de opulência.

Quais são as doenças da opulência?

Obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão, dislipidemia e aterosclerose geralmente andam de mãos dadas Assim, este conjunto de doenças foi enquadrado dentro da chamada Síndrome Metabólica ligada ao vício do açúcar. Isso, por sua vez, muitas vezes leva a doenças cardiovasculares.

Uma dieta com uma ingestão hipercalórica e desequilibrada e um estilo de vida sedentário pode levar, por exemplo, a um acúmulo progressivo de gordura. Depois de comer alimentos que contenham açúcares, estes são metabolizados e transformados em glicose, que seriam distribuídos pelo organismo. Quando há excesso de glicose que não é utilizado, é transformado em gordura no tecido adiposo. Esse acúmulo pode se tornar excessivo na região da barriga, sendo essa obesidade central um importante fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Diabetes tipo 2, cujo número de afetados crescerá para 300 milhões em 2025, é o que geralmente aparece em adultos. Geralmente está associado à obesidade e a um estilo de vida sedentário. Causa um déficit na assimilação de açúcares no organismo, o que faz com que a glicose se acumule no sangue (hiperglicemia) e não possa ser usada como fonte de energia. A insulina, secretada pelo pâncreas, é responsável por fazer a glicose entrar nas células. Pessoas com diabetes tipo 2 desenvolvem resistência à insulina, causando esses problemas. Nos últimos tempos, sua incidência em crianças e adolescentes está aumentando devido ao abuso de doces e doces. A principal conseqüência do diabetes tipo 2 sem tratamento é o infarto do miocárdio e outros problemas cardíacos.

O termo hiperlipidemia refere-se a um excesso de gordura circulante na corrente sanguínea. Diante da impossibilidade de sua dissolução no sangue, gorduras percorrem as artérias, favorecendo o aparecimento de depósitos de colesterol nas paredes desses . Por outro lado, na aterosclerose, excessivas gorduras prejudiciais formam placas nas artérias. Ao atingir um ponto de acumulação no qual o sangue não pode mais circular, um infarto (se ocorrer nas artérias do coração) ou um acidente vascular cerebral (em uma artéria do cérebro) ocorrerá, resultando na morte do tecido que é visto afetado por não receber sangue.

Finalmente, a hipertensão também afetaria os adultos e seria outro fator desencadeante das doenças cardiovasculares, além de acelerar a aterosclerose. Seus sintomas visíveis podem não aparecer até bem após a doença, quando a pressão excessiva do sangue sobrecarrega as artérias que levam à ruptura de uma delas.

Prevenir Síndrome Metabólica

A perspectiva de sofrer essas condições não é agradável para nenhuma pessoa e, apesar disso, a grande maioria da população não faz nada para evitá-la. A educação alimentar e a conscientização dessas questões pelas autoridades de saúde poderiam ajudar a refrear , em certa medida, esta epidemia causada pelas doenças das sociedades afluentes. Dado que o genoma humano não mudou nos últimos milhares de anos, quanto mais nos aproximamos de nosso estilo de vida ao design biológico de nosso corpo, mais nossa saúde nos agradecerá.

Em relação às orientações dietéticas, como médico, Campillo recomenda a redução da quantidade diária de calorias consumidas, reduzindo a ingestão de carboidratos rápidos (doces), aumentando o consumo de alimentos contendo fibras vegetais e reduzindo aqueles com gorduras saturadas e gorduras trans, além de prestar atenção especial aos alimentos que contêm substâncias químicas que podem ser tóxicas ou poluentes. Em relação ao exercício físico, para equilibrar o equilíbrio, recomenda-se uma atividade de intensidade moderada e longa duração. Isto é, por exemplo, andar uma hora por dia a bom ritmo ou correr durante pelo menos quarenta minutos entre três e quatro dias por semana. Uma boa distância para caminhar seria 6 quilômetros por dia, ou 12.000 passos , se você tiver etapas de conta.

Concluindo, apesar da tentação a curto prazo causada pelos alimentos suculentos que nos cercam, um olhar para o futuro e uma boa base de informações devem nos ajudar a evitar certos excessos desnecessários.

Referências bibliográficas:

  • Campillo, J. (2009).Medicina darwiniana de doenças de opulência. Disponível em: //buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440
  • Campillo, J. (2010). O macaco obeso. Barcelona: crítica
  • Galindo, C. (2016). Os impostos sobre os refrigerantes açucarados podem salvar vidas? [online] EL PAÍS.
  • Pablos, G. (2016). Litros de açúcar ... percorrem suas veias. [online] ELMUNDO.

Veja o Que Acontece ao Seu Corpo Quando Você Para de Comer Açúcar I Dicas de Saúde (Novembro 2022).


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