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Como preparar enchiladas verdes, em 5 etapas

Como preparar enchiladas verdes, em 5 etapas

Fevereiro 28, 2024

Enchiladas são um prato mexicano muito típico que como o próprio nome diz é para enchilarte! Em um prato de enchiladas verdes encontramos dois dos muitos ingredientes básicos da gastronomia mexicana: a tortilla de milho e o chili.

Há uma grande variedade de receitas de enchilada. Talvez os mais típicos da Cidade do México sejam enchiladas verdes . Eles são fáceis de preparar e são para consumo diário. Cada ingrediente requer atenção na sua preparação, porque é uma parte essencial do prato, para conseguir uma combinação deliciosa juntos.

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Como preparar alguns enchiladas verdes

Tomate verde, frango, pimentão verde e tortilla de milho são a base desta receita . No entanto, você pode colocar o seu toque pessoal para criar uma receita única, porque as enchiladas têm tantas formas diferentes quantas as regiões do país.


Esta receita para enchiladas verdes é compartilhar com 4 pessoas.

1. Os ingredientes

Para preparar enchiladas verdes, você precisará desses ingredientes .

  • ½ kg de peito de frango
  • ½ cebola
  • 2 pimentas serrano
  • 7 tomates verdes
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de coentro
  • 1 alface cortada em julienne
  • 1 queijo fresco
  • 16 tortilhas
  • Petróleo
  • Sal
  • Creme

2. O frango

O peito de frango deve ser cozido com cebola e sal . Uma vez que esteja cozido, é deixado esfriar para poder rasgar finamente. O caldo que resulta deste cozimento será usado depois para o caldillo das enchiladas verdes.


3. O caldillo

Para fazer o ensopado você tem que cozinhar os tomates e pimentas serrano em água fervente. Quando eles já se sentem macia, você tem que liquefazer os tomates e pimentões junto com o dente de alho e o coentro , e você terá que adicionar sal a gosto.

Recomenda-se que, para liquefazer, a água seja substituída pelo caldo de galinha. Deve ser em pequena quantidade para que o caldillo das nossas enchiladas verdes fique um pouco grosso.

Este guisado é adicionado a uma panela com óleo muito quente e deixado ferver por alguns minutos antes do próximo passo de preparar os enchiladas verdes.

4. As tortilhas

Normalmente, são servidas 4 tortilhas por pessoa no prato, por isso, para esta receita são necessárias 16 tortilhas. O conveniente é que eles são feitos na hora e de preferência quente de modo que eles são macios.

Você tem que colocar óleo em uma panela, o suficiente para cobrir a tortilla e deixe esquentar. Quando estiver quente o suficiente, coloque as tortillas no óleo.


O segredo para preparar enchiladas é que as tortilhas só são "passadas" pelo óleo quente , isto é, não devem ficar lá por muito tempo, porque as tortillas não devem ser crocantes.

Depois de deixar o óleo, eles são dobrados para começar a preparar o prato.

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5. Monte a placa

Tortilhas devem ser afundadas no pimentão e molho de tomate verde . Mais tarde, eles são preenchidos com o frango desfiado e dobrado. É decorado com juliana alface, creme e queijo fresco ralado polvilhado por todo o prato.

E essas deliciosas enchiladas verdes estão prontas!

As variações

Enchiladas verdes têm muitas variações e podem ser adaptadas de acordo com o gosto. Para a receita original, você pode adicionar pimentas poblano , que deve ser assado, colocar em um saco para "suar" e tornar mais fácil para remover a pele para liquefazer ao lado dos pimentões serrano verdes e tomates verdes.

Rabanetes com fatias ou coentro picadinho também podem ser adicionados à decoração final. Você pode substituir o frango com carne de porco desfiada ou você pode mudar o frango recheio e colocá-lo em cima da tortilla.

Você pode adicionar mais pimentas serrano para que o prato é realmente picante, ou pelo contrário você pode reduzir o número de pimentas no caso de alguém não está acostumado a comida picante mas você não quer perder este prato.

Todas essas variações de enchiladas verdes são comuns em todas as casas mexicanas, porque todos as adaptam às suas preferências; no entanto, a base deste prato picante e delicioso é tortilla, chile e carne.

Referências bibliográficas:

  • Flores Escalante, J. (2003). Breve história da comida mexicana. México: Grijalbo.

Receta de enchiladas hondureñas (Fevereiro 2024).


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