Como o açúcar e a gordura funcionam em nosso cérebro?
Em resposta a um comunicado de imprensa da OMS de outubro de 2016, lA prevalência mundial da obesidade mais que dobrou entre 1980 e 2014 , 11% dos homens e 15% das mulheres (mais de meio bilhão de adultos) eram obesos no último ano.
Este número não é preocupante apenas porque significa para o nosso corpo armazenar grandes quantidades de líquidos e gorduras; além disso, a obesidade está relacionado à dependência e certos transtornos mentais .
- Artigo relacionado: "excessos compulsivos: abuso e dependência de alimentos"
Um cérebro orientado para a gordura
Vamos fazer uma pequena experiência. Ao ler a seguinte lista de alimentos, imagine-os da maneira mais nítida e clara possível:
- Donuts de chocolate
- Bolinhos de creme
- Pizza de presunto e queijo.
- Hamburger transbordando com molho.
- Refresco com gelo.
- Milkshake de chocolate com chantilly.
Sua boca dá água quando você pensa nesses alimentos? Esse sabor poderoso, a doçura de um esmalte, o sabor salgado de bacon defumado frito ... Não entre em pânico, você está dentro da norma.
E é que vários estudos mostram que os seres humanos, pela genética, temos uma preferência por gorduras e açúcares . De fato, essa preferência revelou-se uma vantagem evolutiva para nossos ancestrais, permitindo o acúmulo de gordura em seus corpos, garantindo a sobrevivência em estágios em que a comida era escassa.
Os tempos mudam: overfeeding em gorduras e açúcares
Que esses alimentos tinham um sabor especialmente agradável não era uma coincidência : indicou a presença dos ditos elementos. As características organolépticas que as precedem: o cheiro, textura, sabor ... foram uma grande atenção para o seu consumo, como acontece hoje.
No entanto, há unanimidade de que atualmente o consumo atual de açúcares e gorduras é excessivo em relação ao modo de vida atual. Estamos plenamente conscientes de que um aumento na ingestão desses dois alimentos ligados ao estilo de vida sedentário prevalecente não faz um favor à nossa saúde . E, surpreendentemente, é difícil para muitas pessoas equilibrar essa ingestão, apesar da incidência que apresenta no desenvolvimento de várias doenças, como diabetes, hipertensão, hipercolesterolemia ou obesidade.
Então, se a longo prazo é tão prejudicial para nós comer gorduras e açúcares ... O que nos faz continuar nessa linha? A resposta está no nosso cérebro .
O Circuito de Recompensa Cerebral
Também conhecido como o Circuito Hedônico ou de Prazer , está envolvido na motivação e na sensação de prazer. Está composto por:
- A área tegmentar ventral : Constitui o elo central do circuito de recompensa, uma vez que seus neurônios estão conectados a numerosas regiões do cérebro. Realize a liberação de dopamina.
- O núcleo acumulado: Aumenta os níveis de dopamina no cérebro
- O córtex pré-frontal : direciona o planejamento de comportamentos cognitivamente complexos, a expressão da personalidade, os processos de tomada de decisão e a adequação do comportamento social apropriado em todos os momentos (entre muitos outros)
- A hipófise: libera beta endorfinas e oxitocina, que aliviam a dor, regulam emoções como amor e laços positivos, entre outras funções.
Quais elementos ativam o circuito de recompensa do cérebro? Entre outros, enfatizam o amor, o tabaco, a cocaína, a maconha, as gorduras e os açúcares. Mas vamos nos concentrar nesses dois últimos.
A explicação psicológica da obesidade
O processo começa com a ingestão de alimentos ricos em açúcar ou gordura, o que estimula a segregação da ocitocina e da dopamina do nosso cérebro, proporcionando sentimentos de alegria, bem-estar, prazer e evitação de desconforto, uma vez que a dopamina participa de um natural em funções como comida ou sexo.
Assim, depois de ter ingerido os donuts que imaginamos acima, nosso corpo se sente bem e o conhecido prazer hedônico é produzido, o que constitui um reforço positivo no comportamento "comendo rosquinhas" (o que faremos novamente). Mas dopamina (neurotransmissor) e ocitocina (hormônio) eles têm um tempo de vida limitado e, para o seu desaparecimento, permanecem os sentimentos contrários de bem-estar pelos quais os seres humanos anseiam, passando assim da ansiedade para a tristeza. A ingestão começa novamente e o ciclo se repete.
- Talvez você esteja interessado: "Tipos de hormônios e suas funções no corpo humano"
O surgimento da dependência de alimentos
Um fenômeno a ser levado em consideração na operação deste circuito é que a dopamina e a ocitocina desaparecem a cada vez antes do jogo e, além disso, as doses tendem a diminuir, para as quais, se o mesmo nível de excitação é desejado como no começo , a quantidade ou a frequência da ingestão de alimentos deve ser aumentada, tornando-nos, finalmente, viciados.
Esse processo pode estar relacionado ao desenvolvimento da obesidade, diabetes e do recentemente incorporado ao transtorno da compulsão alimentar periódica do DSMV.
Por outro lado, há dados de que a ingestão descontrolada de açúcares e gorduras tem maior prevalência em indivíduos que sofrem de obesidade em comparação com indivíduos com peso normal, mas especificamente no grupo obeso, ocorre mais freqüentemente em indivíduos deprimidos e / ou ansiosos .
As gorduras e os açúcares agem como uma fuga para situações estressantes? A pesquisa sugere que, na verdade, os momentos de estresse e situações que geram sentimentos negativos levam esses indivíduos a aumentar a ingestão de gorduras e açúcares para se sentir temporariamente bem, mais depois de reduzir o nível de dopamina, se sentem ansiosos e culpados novamente pela falta de controle demonstrado ou por ter perdido suas orientações dietéticas.
E você seria capaz de reduzir o consumo de açúcar processado e gorduras saturadas no seu dia a dia?
Para ilustrar o público leitor, compartilho um pequeno documentário sobre o que acontece com o corpo quando você vive um mês sem consumir açúcar (você pode legendá-lo em espanhol).
